张果老，传说中的“八仙”之一。张果老原名张果，“老”有两层意思，一是表示对长者尊重，二是表示年岁大。传说故事中的张果老， 已经活了三千岁。他倒骑白驴，云游四方，每在别人有难的关头出现， 不需要骑驴的时候，就将驴变成一张纸，折叠起来放在巾箱中。

关于“八仙”的民间传说十分广泛，在淮北文化传说中，张果老是烈山蔡里人。张果从小体弱，父母便把他送到了附近的大方寺，希望他在寺里修身养性，或许身体就强健了。张果到了大方寺，拜和尚普善为师，暮鼓晨钟，吃斋念佛，每天下山挑水。

有一天，张果在挑水回寺的路上，遇到一男一女两个孩童，两个孩子找他要水喝，张果就让孩子喝水桶里的水，奇怪的是，这两个孩子肚量很大，一仰头半桶水就下去了。张果只能挑着半桶水回去，当然，因为挑水太少被师父认为是偷懒，少不了责打。第二天，同样的事情又发生了，张果只好如实把发生的一切告诉了师父。于是，普善就教给他应付的办法。当两个孩子俯下身子喝水的当儿，张果拿出师父给他的系着红绳的钢针，一下戳在男娃的屁股上，男娃站立不稳，一下子倒进了井里，女娃则逃走了。

张果把男娃从井中捞起来，带回寺里交给师父处理，师父让他支起大锅烧水，将男娃煮在锅中。原来，这两个娃娃不是人，而是千年人参，吃了可以长生不老。普善师父交代张果后，就出门请客人了。眼看天色已晚，师父还不回来，张果饿了，锅里又飘散着阵阵香味，张果按捺不住，于是将人参娃娃捞出后吃掉，然后把锅里的水也给拴在旁边的毛驴喝了。

吃了人参的张果怕师父回来责打，一不做，二不休，索性骑上毛驴下山，匆忙逃走，由于走得急，驴子也是倒着骑的。当跑到老龙脊附近的一块平台上，张果和驴子腾空而起，得道升仙了。

如今，在烈山区烈山镇榴园村，有一口泉水从不干涸的井，叫“参井”，传说是张果老捞人参娃娃的井；还有一口“丹井”，传说是张果老成仙后，手指一指就出水的井；龙脊山天梯上还有一排脚印，是张果老走过的痕迹；张果老升仙的地方叫“升仙台”，还有张果老练功洞， 毛驴打滚处等等与张果老传说相关的地方。